You can use the sites gasnow.org and ethgasstation.infoto track transaction fees. When you transfer to Ledger, you transfer just like you would to any other wallet. See the average commission online. If the average commission on the network is high, then it will be high here too.

Лучше всего отслеживать комиссию на сайтах gasnow.org и ethgasstation.info. Смотрите по графику, в какое время комиссия самая низкая. Обычно рано утром (где-то в 5 утра по Киеву и Москве) комиссия ниже, чем вечером и ночью. Вообще, комиссия высокая тогда, когда высокий спрос на транзакции в сети Эфириум. Если перевод не нужен срочно, можно подождать 5–7 дней, и комиссия рано или поздно снизится. Но в пиках цены Эфира и токенов ERC20 комиссия всегда будет высокая.

Вы всегда платите среднюю комиссию по той сети, в которой переводите. Если вы используете сеть Эфириум, оптимизировать комиссию можно только ожиданием. Подождите пару часов или пару дней, выберите момент, когда спрос на Эфириум минимален и только потом переводите. Я вижу только такой способ минимизировать комиссию.
I also read Vitalik Buterin’s tweet that they want to do a rollup, transfer, for example, the same NFT to the next layer and, accordingly, reduce the commission on the base layer of Ethereum. That is, it is a matter of time, but sooner or later the commission will decrease.

Вы можете заводить деньги на биржу через Binance Smart Chain или Tron Chain. Например, вы можете завести USDT в сети Tron и заплатить самую минимальную комиссию, а уже потом эти USDT конвертировать на бирже тоже с минимальной комиссией, например, в Эфир. И можно не выводить Эфир пока не упадут комиссии, а потом с минимальными комиссиями завести Эфир себе на холодный кошелек.
В качестве примера: моя средняя стоимость транзакции в июне–июле была 2–3 доллара. Сейчас средняя транзакция стоит 80 – 120 долларов. То есть тогда, когда нужно было покупать, люди этого не делали и комиссия была низкой. Сейчас, когда нужно быть поспокойней, люди ведут себя максимально агрессивно.

You need to send from your MetaMask wallet to your own wallet 0 Ethers with a high commission and with the number of the last transaction that was stuck. Even if it hangs for a month, the process will speed up, don’t worry, this happened to me too.

Мне кажется, вы очень грамотно поступили, когда покупали токены ERC20 на 30–50 долларов с минимальными комиссиями. Сейчас я бы посоветовал ждать. То есть сейчас глупо выводить токены, когда они сделали х2–х3, и заплатить эти деньги за комиссию. Если вы купили хорошие токены, я думаю, что нужно ждать пика альткоин-сезона (это доминация Биткоина где-то в районе 15–25%) и тогда уже конвертировать свои альткоины в Эфир или другие криптовалюты. Либо стоит подождать ситуации, когда комиссии на Эфир будут минимальны, все равно рано или поздно это наступит.

Можно, конечно, выводить деньги на кошелек каждый месяц. Но нет смысла делать это во время высоких комиссий. Я думаю, что если будете покупать крипту на 100 долларов каждый месяц, есть смысл подождать полгода, а потом вывести все на холодный кошелек одной транзакцией. Просто нужно отслеживать комиссии на gasnow.org or ethgasstation.info and choose the moment when they are minimal. If the commissions are very low, you can withdraw after 3 months.
With exchanges, the risk is, of course, higher than with cold wallets. But I don't think it's anything very dangerous at the moment.